12/18/2008
Como ya hemos visto, no. El oxigeno, alimento importantísimo del cual no se puede prescindir excepto en periodos muy breves de tiempo, es introducido en el organismo a través del aparato respiratorio y, también aunque en medida muy limitada, a través de la piel y las mucosas.Además, varios alimentos pueden ser introducidos en el cuerpo mediante inyecciones o perfusiones intravenosas: en este caso los alimentos deben ir predigeridos, es decir, descompuestos en sus elementos constitutivos más simples.
Por este medio se puede efectuar, incluso durante un periodo largo (por ejemplo en caso de coma profundo), una alimentación equilibrada que, sin embargo, presenta algunos inconvenientes graves.
En primer lugar deja al aparato digestivo inactivo, lo que en un periodo breve provoca atrofia, es decir, disminución de los tejidos del estómago y del intestino, que pierden parcialmente su capacidad funcional.
Además, bajo el estímulo de los alimentos, el aparato digestivo produce algunas secreciones que desarrollan otras tareas y que faltan durante la alimentación por vía intravenosa.
Aquellos pacientes sometidos durante largo tiempo a una alimentación parenteral, padecen trastornos inexplicables salvo por las posibles carencias de la nutrición administrada de este modo.
En segundo lugar, la inmensa mayoría de los alimentos contienen junto con los principios alimenticios otras sustancias que reconstruyen químicamente un alimento y que son importantes para el organismo.
12/17/2008
La digestión es un proceso mediante el cual las grandes moléculas que componen los alimentos se convierten en moléculas elementales capaces de ser absorbidas y utilizadas por el organismo.Este proceso lo realizan las enzimas, diluidas en los jugos segregados por las glándulas involucradas en el proceso digestivo.
A la introducción del alimento en la boca le sigue la acción de las enzimas contenidas en la saliva, como la ptialina, que predigiere el almidón y el glucógeno.
Una vez reblandecido y mojado, el alimento se transforma en bolo alimenticio que, empujado por las contracciones rítmicas del esófago, penetra en el estómago a través del cardias.
A continuación, tiene lugar una doble acción: de tipo mecánico por la contracción de la pared gástrica, y de tipo químico, por la acción del ácido clorhídrico, de la pepsina, y de la lipasa.
Esta acción progresivamente desintegradora se continúa en el intestino, al que el alimento llega, ya transformado en quimo, a través del píloro. Aquí sufre la acción de las enzimas del páncreas de la bilis sintetizada en el hígado, acumulada y segregada por la vesícula biliar especialmente activa en la digestión de las grasas, y sufre también la acción del jugo entérico.
Finalmente el alimento es absorbido a través de la pared intestinal.
Los principios alimenticios, purificados por parte de las enzimas hepáticas, son distribuidos a los lugares de utilización del organismo mediante el sistema de las venas cavas. La fracción inutilizada es eliminada con las heces.
12/12/2008
Los alimentos realizan una función fundamental ya que permiten al organismo no solo sobrevivir sino desarrollar todas aquellas funciones (respiración, circulación, movimiento muscular, actividad nerviosa, etc) que le permiten una vida de relación normal.
Los alimentos suelen tener origen mineral, vegetal o animal, y raras veces sintético.
Salvo raras excepciones, los alimentos naturales son compuestos, es decir, que contienen varios componentes: proteínas, lípidos (grasas), azúcares (hidratos de carbono), vitaminas, sales, agua.
Estos compuestos alimenticios están contenidos en cantidades variables y son los que les dan a los diferentes alimentos su valor calórico, es decir, la capacidad más o menos elevada para reponer en nuestro organismo las energías consumidas a lo largo del día.
Los hidratos de carbono son la parte cuantitativamente más importante de la alimentación, con el 55%-63%, las grasas representan el 25%-30%, mientras que el 12%-15% está representado por las proteínas.
Según la acción desarrollada los alimentos se subdividen en:
· Plásticos o de protección. Formados por proteínas riquísimas en nitrógeno, que son los “ladrillos” fundamentales del organismo.
· Energéticos. Representados por los hidratos de carbono y la grasa, que suministra al cuerpo la energía para sus actividades.
12/08/2008
Así, se pueden considerar como alimentos el oxígeno, imprescindible para el metabolismo, o bien los lisados proteicos administrados por vía intravenosa, cuyos aminoácidos son utilizados en el metabolismo nitrogenado.
Por el contrario, no se pueden considerar como alimentos la celulosa (procedente de los vegetales que consumimos habitualmente) que, aun desarrollando una función mecánica útil a nivel intestinal, no es utilizada ni absorbida; ni el tejido conjuntivo, que no suministra ningún elemento útil para el metabolismo; ni tampoco muchas medicinas que, aun siendo absorbidas y utilizadas por el cuerpo en su metabolismo, no lo son fisiológicamente.
