5/08/2010
En otros tiempos se usaban sobre todo para cubrir el sabor y el olor de carnes de caza ya no totalmente frescas y también para ayudar a su conservación.
Hoy día, las especias y los aromas se utilizan sólo para dar sabor o matices de sabor a las diferentes comidas. Por tanto, son un ingrediente gastronómico sin ningún significado nutricional.
Sin embargo, si se utilizan en cantidades pequeñas, algunos condimentos constituyen una aportación importante: éste es le caso de la guindilla (chiles), por ejemplo, muy rica en vitamina C (181 microgramos en 100g) o del perejil, que es muy rico en hierro, carotenos y vitamina C.
Otros condimentos tienen acciones farmacológicas propias, como por ejemplo el ajo, dotado de acción hipotensora, vermífuga y desinfectante intestinal. El orégano tiene propiedades antimicrobianas.
Finalmente, todos los condimentos y las especias excitan la secreción de los jugos digestivos, mejoran el apetito y favorecen la digestión.
Hoy día, las especias y los aromas se utilizan sólo para dar sabor o matices de sabor a las diferentes comidas. Por tanto, son un ingrediente gastronómico sin ningún significado nutricional.
Sin embargo, si se utilizan en cantidades pequeñas, algunos condimentos constituyen una aportación importante: éste es le caso de la guindilla (chiles), por ejemplo, muy rica en vitamina C (181 microgramos en 100g) o del perejil, que es muy rico en hierro, carotenos y vitamina C.
Otros condimentos tienen acciones farmacológicas propias, como por ejemplo el ajo, dotado de acción hipotensora, vermífuga y desinfectante intestinal. El orégano tiene propiedades antimicrobianas.
Finalmente, todos los condimentos y las especias excitan la secreción de los jugos digestivos, mejoran el apetito y favorecen la digestión.
